Menu Gastronomique Noel 24 Décembre 65
Amuse : Tartare d’espadon
Velouté de chou-fleur, crème muscade, jambon croustillant Bloemkoolvelouté, muskaatroom, knasperige ham Cauliflower velouté, nutmeg cream, crispy ham
Caille, crevette tigré, mousse de potirons, pickles Kwartelborst, tijgergarnaal, pompoenmousse, pickels Quail breast, tiger shrimp, pumpkinmousse, pickles
Noisette de biche, purée de panais, choux de bruxelles, airelles Hindenootjes, pastinaak purée, spruiten, veenbessen Roe deer medallions, parsnip purée, brussels sprouts, cranberries
Duo de mousses au chocolat, sauce vanille, biscuit vanille
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